La trayectoria de Peter Baedeker en el sector vitivinícola comenzó poco después de graduarse con honores en la Universidad de Tulane.

Después de graduarse, el amor de Peter por el vino floreció cuando se encontró con una botella de Brunello Di Montalcino, despertando en él una rápida pasión. Guiado por este nuevo entusiasmo, se orientó hacia la venta de vinos. La trayectoria de Peter le llevó a ascender rápidamente en The Henry Wine Group, un distribuidor de 100 millones de dólares en California.

A principios de la década de 2000, Peter regresó a Nueva Orleans para colaborar con Republic National Distributing Company. Peter regresó a The Henry Wine Group (ahora Winebow) en California en 2005, donde asumió funciones de alta dirección de ventas y se convirtió en Presidente en 2009.

Posteriormente, Peter Baedeker fue contratado por Purple Wine Company para dirigir una división de importación y orquestar iniciativas de marca en Europa. En 2013, fue contratado por una sociedad de capital riesgo para desarrollar una nueva empresa de importación y construcción de marcas, con el objetivo de crear y comercializar marcas propias. La empresa se centró en crear y cultivar marcas europeas, y Peter dirigió colaboraciones con bodegas familiares multigeneracionales, así como con bodegas cooperativas regionales en Francia, Italia, España y Alemania. Esta fase fue fundamental, ya que dio origen a la innovadora marca de vino espumoso Faire la Fête, que posteriormente fue adquirida por una empresa familiar.

En 2021, Peter se trasladó a Santa Bárbara, California, donde ocupó el cargo de Director General de la finca familiar Dierberg, que alberga los renombrados viñedos Star Lane y Dierberg. En 2025, Peter puso en marcha Baedeker Wine, un prestigioso servicio de consultoría que ayuda a las bodegas familiares a triunfar en el competitivo mercado estadounidense.