Peter Baedekers Weg in die Weinbranche begann kurz nach seinem Abschluss mit Auszeichnung an der Tulane University.

Nach seinem Studienabschluss entdeckte Peter seine Liebe zum Wein, als er eine Flasche Brunello Di Montalcino fand, die seine Leidenschaft entfachte. Geleitet von dieser neu entdeckten Begeisterung, zog es ihn in den Weinverkauf. Peters Werdegang führte ihn zu einem schnellen Aufstieg innerhalb der Henry Wine Group, einem 100 Millionen Dollar schweren Vertriebsunternehmen in Kalifornien.

In den frühen 2000er Jahren kehrte Peter nach New Orleans zurück, um bei der Republic National Distributing Company mitzuarbeiten. Im Jahr 2005 kehrte Peter zu The Henry Wine Group (jetzt Winebow) in Kalifornien zurück, wo er schließlich Aufgaben im leitenden Verkaufsmanagement übernahm und 2009 Präsident wurde.

Anschließend wurde Peter Baedeker von Purple Wine Company eingestellt, um eine Importabteilung zu leiten und Markeninitiativen in Europa zu orchestrieren. Im Jahr 2013 wurde er von einer Private-Equity-Partnerschaft eingestellt, um ein Startup-Importunternehmen und einen Markenhersteller aufzubauen, der auf die Entwicklung und Vermarktung eigener Marken abzielt. Das Unternehmen konzentrierte sich auf die Entwicklung und Pflege europäischer Marken, und Peter leitete die Zusammenarbeit mit Familienweingütern, die seit mehreren Generationen bestehen, sowie mit regionalen Genossenschaftsweingütern in Frankreich, Italien, Spanien und Deutschland. Diese Phase war von entscheidender Bedeutung, da sie die innovative Sektmarke Faire la Fête hervorbrachte, die anschließend von einem Familienunternehmen übernommen wurde.

Im Jahr 2021 zog Peter nach Santa Barbara, Kalifornien, wo er als Estate Managing Director des Familienguts Dierberg tätig war, zu dem die renommierten Weinberge Star Lane und Dierberg gehören. Im Jahr 2025 gründete Peter Baedeker Wine, einen renommierten Beratungsdienst, der Familienweingüter dabei unterstützt, auf dem wettbewerbsintensiven US-Markt erfolgreich zu sein.