Le parcours de Peter Baedeker dans l'industrie du vin a commencé peu après l'obtention de son diplôme avec mention à l'université de Tulane.

Après l'obtention de son diplôme, l'amour de Peter pour le vin s'est épanoui lorsqu'il a découvert une bouteille de Brunello Di Montalcino, ce qui a déclenché en lui une passion fulgurante. Guidé par ce nouvel enthousiasme, il s'est orienté vers la vente de vin. La trajectoire de Peter l'a amené à gravir rapidement les échelons au sein du Henry Wine Group, un distributeur californien de 100 millions de dollars.

Au début des années 2000, Peter est retourné à la Nouvelle-Orléans pour contribuer à la Republic National Distributing Company. En 2005, Peter est retourné au Henry Wine Group (aujourd'hui Winebow) en Californie, où il a assumé des fonctions de direction commerciale et est devenu président en 2009.

Peter Baedeker a ensuite été engagé par Purple Wine Company pour diriger une division d'importation et orchestrer des initiatives de marque en Europe. En 2013, il a été engagé par un partenariat de capital-investissement pour développer une jeune entreprise d'importation et de construction de marques, visant à créer et à commercialiser des marques exclusives. L'entreprise s'est concentrée sur la création et l'entretien de marques européennes, et Peter a mené des collaborations avec des caves familiales multigénérationnelles ainsi qu'avec des caves coopératives régionales en France, en Italie, en Espagne et en Allemagne. Cette phase a été déterminante car elle a donné naissance à la marque innovante de vin mousseux Faire la Fête, qui a ensuite été rachetée par une entreprise familiale.

En 2021, Peter s'est installé à Santa Barbara, en Californie, où il a occupé le poste de directeur général du domaine familial Dierberg, qui comprend les célèbres vignobles Star Lane et Dierberg. En 2025, Peter lance Baedeker Wine, un prestigieux service de conseil qui aide les exploitations viticoles familiales à réussir sur le marché concurrentiel des États-Unis.